闽南随笔：过年啦

　　题记：

　　孩童爱“年兜”，大人乱糟糟。

　　－闽南俚语

　　日子总是在不知不觉中到来，又总是在不经意间溜走。人们只有在胡子一大把了，才会感叹岁月的无情，也是这个时候，才老爱回忆起那些逝去的往事。年少时却盼着一天天快点长大。想想还是孩童时候是最幸福的，每天的阳光总是灿烂的。只须抬头看看父母慈祥的眼光，心里就能无忧无虑，踏踏实实地去玩，疯到肚子饿了就回家吃饭。天黑了就回家睡觉，也有睡不着的时候，那就是过大年的前夜。

　　每当过节或是婚丧喜庆，尤其是孩子们的天堂。记忆中，闽南的节日特别多。除了春节外，清明的“麦籽粿”、端午的“粽子”、七月半的“大餐”、中秋的“月饼”、立冬的“进补”、冬至的“糯米糖丸”，还有当地的各种“佛生日”、“普度”、及每月二次的敬“土地公”，能记住这些节日的原因，就是有好吃的。其实这是当时贫乏生活的一种盼头，闽南人用这些节日，来驱赶生活中的阴霾，同时也成了改善伙食的藉口。这也从侧面回答了，为什么现在的年味和气氛，没有了过去浓郁的原因。

　　生活的富足，冲淡了年节的期盼。丰富的供给，快餐式的节奏，也剥夺了人们自己动手的乐趣。日子过起来反倒没有了贫乏时的喜悦，于是“洋节”及“洋节经济”应运而生。等到自己的传统节日，被邻国申报“非物质世遗”时，才倒过来疾呼这是我们的节日，但是节日已经“名存实亡”了，犹如中国的“古代足球”，争来何益！

　　一、尾牙

　　俗话说，“尾牙打牙祭，老板请伙记”。在闽南，过年的氛围始于“尾牙”，从这一天起，劳作了一年的人们开始休息，准备过年。那么“尾牙”是一个什么样的习俗呢？

　　每个月的农历初二、十六，是闽南一带（后来传播到了台湾及南洋一带）祭拜土地公（或称：福德正神）的日子，俗称“做牙”。每年的二月初二是第一个“做牙”日，叫做“头牙”；而腊月十六是“做牙”的最后一次，所以叫“尾牙”。这一天，一般平民百姓家要烧“土地公金纸”以祭“福德正神”，祭拜时在门前摆上长凳（或案几），供上“五味碗”。由此到二月初二，“土地公”是不上班的，回天庭述职度假。凡间的各单位、商号也是在这天大肆宴请员工，以犒赏一年来的辛劳。据说，这嘲尾牙宴”中的诸如鱼头、鸡头等，伙计一般是不能动的，因为这暗喻“吃头”，会引起老板的忌讳。如果老板对某位员工有意见，要解聘他，宴席上会请他吃一道鱿鱼炒青椒（好吃的海鲜），意味着要他卷铺盖走人。这也就是“炒鱿鱼”的由来。

　　按照传统习俗，这一天全家人也要聚集一起“食尾牙”。主要的食物是“润饼菜”和“肉刈包”。“润饼菜”是以薄如纸张的润饼皮卷包炒好的豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋、虎苔、花生末、番茄酱等；“肉刈包”（又称肉夹包），包内的食物则是三层肉、咸菜、笋干、香菜、花生等。

　　二、送神

　　有道是：“送神风、接神雨”。这句闽南谚语说的是，腊月廿三家家户户要恭送灶王爷上天“言好事”，这天的天气会有风，也许这就是“一路顺风”的典故吧。

　　灶王爷是每家每户灶台上的守护神，由于“吃”的问题关系民生，在“民以食为天”的中国，更不能马虎。所以来年的日子是否保持“红红火火”，就要靠灶王爷的保佑。据说，这位“灶君司命”是大名鼎鼎的西周名相姜尚（姜子牙）。在《封神榜》中，因为“大公无私”地封禅诸神，到后来忘了自己的“名额”，只好“屈居”在百姓家中的灶台，继续掌管着民间的烟火。也许是人们离不开灶王爷，也许这位“灶君司命”太够“敬业”，正月初四又开始“上班”了。在人们迎接灶王爷下凡的这一天一般会有小雨，昭示着来年风调雨顺。有关灶王爷的谚语、歇后语的还有许多，我现在能记起的只有这些。比如“送神迟、接神早”、形容一个人无精打采的，就说他像腊月廿四－无神。

　　送完灶王爷的这一天，在闽南就叫做过小年。年节的序幕正式掀开，家家户户开始忙碌了起来，买年货、做年糕、“炸油枣”、“蒸碗糕”和置办新衣裳……

　　三、祭祀

　　操办好年夜饭前，在大年三十这天，泉州人还有一道必不可少的祭祀礼仪，我姑且称之为“敬天公、拜关公、祭祖公”。

　　在闽南人眼里，“天公”是最大的，掌管着人间一切，犹如凡间的“皇帝”。在过去“靠天吃饭”的农耕文明中，上天是人们赖以生存的“风调雨顺”、“五谷丰登”、“六畜兴旺”的主宰。所以“敬天公”的仪式，就显得尤其隆重。一般人家都要有“三牲、五果、六斋”，大户人家就会多了“二牲”，改“三牲”为“五牲”。以前家家户户都在自家露天的地方，用方椅高高垫起“八仙桌”，摆上供品选个吉时“开敬”，一家老小在“家长”的率领下跪拜，焚香祷告，祈求来年的安宁康乐。现在的人图省事，带上速成的供品，到位于东街观东巷的元妙观去敬拜。

　　元妙观俗称“天公盖”，号称－“八闽第一道观”。据《泉州府志》记载：晋太康中为“白云庙”，唐神龙元年改建为观，名“中兴观”，未几改“龙兴”，开元中改为“开元”，而以“老君祠”为“龙兴观”。宋祥符年间改“天庆”。后改“玄妙”并“开元观”入焉。清康熙年间避皇帝讳，改“玄”为“元”至今。全观占地六千余平方米，主要建筑有山门、三清殿、玉皇殿及左右配殿与回廊，是泉州历史上著名的道教宫观之一。毁于上世纪的“文化大革命”，沦为社办工厂的用地，1995年才开始重修复建。

　　在泉州香火最旺的寺庙，当属“关帝庙”。位于涂门街闹市的“关帝庙”，其实应该叫做“关岳庙”，庙里供奉的是两位备受泉州百姓敬仰的英雄－关羽和岳飞，也许是出自泉州人从小就对这两位历史人物的迷信，深入骨髓，所以这座百年古庙得以幸存。一走到庙门迎面的那副脍炙人口的对联，即使烟薰火燎，岁月苍桑，依然是那么的清晰：公平正直入门不拜无妨，诡诈奸刁到庙倾诚何益。

　　至于泉州人过年为何要“拜关公”？这个习俗又是从什么时候开始的？已无从稽考，我更愿意相信人们是出于对“关公”式义气和精忠报国的敬仰，而不是什么武财神的传说（就算武财神也应该是《封神榜》里的赵公明）。

　　以前拜关公，都要在除夕之夜过后，新年钟声敲响的时候。由于人们不约而同地涌向“关岳庙”，宽阔的殿堂随即被挤得水泄不通。不断的鞭炮声、火旺的金炉、薰人的香火，虽然空气稀薄得实在令人落泪、窒息，却连外来人也被渲染了进来，可见泉州人的信仰是多么的虔诚。如今的人们就没有老辈人的执着，学会了变通地避开高峰的“客流”，提前来完成这一泉州特色的祭拜“功课”。

　　接下来的才是“祭祖公”，祭祖仪式大同小异，主要是在我们过着幸福美满生活的时候，别忘了自己的先人。同时也是对孩童从小进行祖宗“起源”和“孝道”的教育，灌输着传宗接代的“香火”观念。因此在闽南一带的“重男轻女”现象尤为突出，什么“不孝有三，无后为大”之类的东西特别根深蒂固。

　　四、守岁

　　除夕这天，一家人不论相隔多远，都要赶回家团聚。老人们都喜欢儿孙满堂地围在一起，吃顿象征团圆的年夜饭。我还记得小时候，年夜饭之后，就可以穿上新衣裳。夜幕降临时，家家户户都会在门口燃起“火圈”守岁，小孩子的“娱乐节目”就是燃放烟花、炮竹。老人们则讲起了上古的传说，年青人围在一起，谈起了一年来的收获和困惑。女人们则抓紧洗涮锅碗瓢盘和衣物，因为“开正”后是忌讳洗涤的，那是会“一贫如洗”的。

　　过年的守岁，旧时又称过“年关”。听我奶奶说，很久以前有一种“怪兽”叫做“夕”，趁着凡间诸神上天之时，在年终前出来祸害人间。人们为了生存，聚集在一起，烧“火圈”、燃爆竹来驱赶“夕”，所以这一天就是后来的大年三十－“除夕”日。

　　另一种关于“除夕”来历的说法大同小异：据说太古时期，有一种凶狠的怪兽叫“年”。它的形貌狰狞，生性凶残，人们谈“年”色变。由于“年”总是在天黑以后活动，人们便点起蜡烛或油灯，通宵守夜，希望平安地度过这一夜。人们通过守岁祈盼把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。后来逐渐形成了除夕熬年守岁的习俗，并留传开来，成了普天同庆的节日。

　　正月初一的钟声敲响，神州大地一片欢腾。已是“禁炮”城市的泉州，顿时“万炮齐鸣”、“硝烟迷漫”，此起彼伏，我们才开始后悔。此刻的人们，纷纷拿起电话拜年。我还记得儿时，守岁后的我们，跪在长辈前，恭贺新禧！大人们纷纷掏出准备好的“压岁钱”。然后皆大欢喜地入睡，早上起床走家串户地去拜年。见面第一句话还用古老的贺词和标准的作揖：恭喜！恭喜！后来慢慢地改为：新年好！直至消亡为电话、短讯拜年！守岁也成了看中央电视台的“春节联欢晚会”；年夜饭也变为了上酒店吃去，据说这一天泉州城内连街头的大摆档都被订满。

　　五、上元

　　作为过年的“压轴戏”，以“上元”作为尾声。泉州有句土话：“吃下上元丸，亲像安心丸”，说的就是只有过了上元，人们过年的心境才能安定下来，重新开始一年的劳作。

　　上元是农历正月十五，通称元宵节，是个赏灯的节日。在这一天大街小巷、家家户户都挂满了五彩缤纷的灯笼，男女老幼出门观灯赏景。小时候让我记忆犹新的除了香甜滑润的“上元丸”（亦称元宵丸）外，就是那些制作精美的会跑动的“走马灯”。以至于多年以后，回忆起孩提时的过年往事，宛如“走马灯”转动的瞬间，过去了的，永远无法回来。徒生的，只是时过境迁，物是人非的感伤。

　　尾声

　　正月初二，我们离开喜庆、喧闹的城市，去往山清水秀的闽北。路上收到

　　了一条短讯：

　　年是肩上的担子。过年是人生的一次换肩，一次盘点，一次歇脚；一头挑着过去，一

　　头担着未来；愿你挑着过去回味，在忙碌中充实；愿你担着未来憧憬，在期盼中开始……

　　2007年2月18日初稿2007年3月3日修改