扬州绿茶

　　扬州茶一向脍炙人口，遐迩闻名。自古以来，扬州人对茶有一种特殊感情。从古代起，扬州人订婚时，男方向女方下聘，必送茶礼，其中必定有茶，如女方收下，则表示婚事成功。个中原因何在？原来茶树不能移动，一移却花，因此以茶相赠，表示男女爱情专一女方接受，表示坚定不移。太平军三下扬州时，老百姓迎接就用了四项物事：红枣、宫灯、公鸡、茶叶，如果把后一个字连起来，借助谐音，“早登基业”意。

　　从古至今，扬州人喜种茶，到唐代时，扬州茶以数量多、质量好闻名海内。唐《封氏闻见让》曾记载江淮一带运茶盛况，当时运茶车船摩肩接踵，相断不断。而扬州蜀冈茶更是蜚声海内。此处因占气侯温和、雨水充沛、土层深厚且是酸性等天是地利之便，其茶质地优良。五代毛文锡《茶谱》中称：“扬州禅智填充，隋之故宫，寺旁蜀冈有茶园，其茶甘香，味如蒙丁焉。”当时蜀岗茶还作为贡品进奉。《甘泉县志》载：“甘泉县宋时贡茶，皆为蜀冈，甘香如蒙顶。”把蜀冈茶和蒙顶茶并列，可见蜀冈茶在当时的地位。欧阳修特在蜀冈上立“春贡亭”记盛。至今蜀冈茶场有茶树五百余亩，其茶仍以芽尖鲜嫩，条索紧密,汤色明亮,清香浓重,且含茶丹宁等多种有益于人体的微量元素和矿物质,尤其含锌量于其他名菜的特点被宇内称道。扬州不但善种茶,而且善制茶,有名的“富春花”,以扬州本地的珠兰、安徽的魁针、浙江的龙井窨制而成为“魁龙珠”,一茶兼三美：龙井的味、魁针的色,珠兰的香。如用紫砂壶泡制，揭开壶盖,一泓淡淡的碧波中透出清幽的香气,品上一口,口舌生津,直透心脾。