鸭脚包

　　鸭脚包是选用安徽一带特有麻鸭的鸭掌，采用特殊腌制工艺，在鸭掌内裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。这包的内容最早是用肥肉的，因有油，非常香，也有用瘦肉的，后来是包一个特殊腌制的鸭心，为了使味道独特，有的还在里面包上一只辣椒，然后用特殊腌制的鸭肠子一圈一圈地缠紧，这样制好的鸭脚包是要放在糖、盐、酱油和特制香料的卤水中腌制，腌制一定的时间后取出晾干，吃时上锅蒸熟，本品特色是香味四溢，老少皆宜，最适合饮酒人士佐用。