哈密瓜一般含糖12―――16度,高的达20度,较其他甜瓜高1.5-3个甜度;富含维生素A、B、C和钙、磷等元素;含铁量比鸡、鱼肉高2-3倍,比牛奶高17倍,食之有利养心、保肝和提高造血机能。农家品种共214种,其中有名的栽培品种有黄蛋子、纳西甘、黄可可其、红心脆等。选育品种有皇后、黄醉仙、绿宝石、新皇后等。