南阳地处亚热带向暖温带过渡地带，其优越的地理位置和自然条件很适合小辣椒生产。1998年全市种植74万亩，总产1.23亿公斤，产值8.61亿元，分别占全国总面积230万亩、总产3.5亿公斤的32%、35%。我市已建和正建一批专业化市场。其中如淅川香花、内乡瓦亭已建成面积3000m2、年成交额达3.5 亿多元的小辣椒交易市场。这也是目前全国最大的全封闭式干椒市场。此外，淅川九重、厚坡、内乡师岗、乍曲等地的市场也初具规模。我市小辣椒产品深加工产业发展迅速。成品辣椒酱、腌辣椒、辣椒油、辣椒粉、辣椒精、辣椒干等在市场上很受欢迎。由于气候、土壤等因素我市小辣椒角小、肉厚、颜色鲜、辣味浓、油分大、营养全。每克干椒中含有粗脂肪9.0%，精蛋白15.9%，纤维素30.2%，淀粉、糖37.6%等，具有良好的健胃抗癌性能。 我市小辣椒曾获全国优质产品奖，在全国享有较高声誉。
