南通白蒲茶干

　　白蒲“三香斋”茶干，简称白蒲茶干。至今已有三百多年历史了，始制于清朝康熙年间，一姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，店号三香斋，又名屠三香、白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行，京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店，鱼行、茶馆等店铺林立。街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，一边闲聊，一边买来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。

　　屠三香生产的茶干由于加工工艺精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳，被誉为白蒲一绝。清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了三香斋茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍，便御笔写下只此一家的题字，赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂，并将只此一家制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔只此一家，三香斋茶干驰名大江南北。

　　白蒲茶干选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，驰名四方，极受群众欢迎。