酿豆腐

　　酿豆腐是广东客家人喜庆节日宴请亲友的传统名菜。是以鲜豆腐、瘦猪肉、香菇、海乌咸鱼或鸡蛋为原料精心制作而成。具体制作方法是将咸鱼去骨、炸香，同猪肉一起剁烂，嵌进豆腐块，用文火蒸熟后再浇上煮好的汤料勾芡即可，别具客家地方特色。