绿豆糕

　　简介：绿豆糕是古尧都平阳（今临汾市）“天香斋”商号王永年师傅所创制的一种面点，距今已有百余年历史。

　　主要原料：绿豆粉、白糖、桂花酱、蜂蜜等。

　　工艺：选用上等绿豆，用清水淘净，放入沸水内煮至八成熟（保持整粒不破），捞出晒干后用石磨破口，拉成四瓣，去皮成坯；用时将绿豆坯取出，用水洒在豆内，闷1～3小时，自染成黄色，再用磨子磨成细粉。将绿豆面、白糖、桂花酱、蜂蜜和在一起，放置案板上，用手反复搓匀后，放到木制专用框架内压平，用刀切成豆腐干状即成。

　　主要营养成分：

　　功用特点：清香爽口，解暑去火。

　　最高获奖：山西传统糕点名品。

　　厂家：临汾市“晋风斋”食品厂。