烩羊杂碎

       烩羊杂碎，将一副羊下水洗净煮熟，切成条段块掺合均匀，面筋也切成熟条，倒入肉汤烧开，放入精盐、醋、酱油、辣椒油、味精，煮开后即成，并加少许香菜，看起来红润油亮，吃起来汤辣味浓，杂碎熟烂，是银川、吴忠一带最受群众欢迎的风味小吃之一。随着开放、交流的扩大，全国各地，包括南方沿海地区的山珍海味菜及其烹制方法，也逐步被当地回族群众所习惯和接受。加之自治区成立时，许多南方人搬迁宁夏，他们对银川、吴忠为代表的宁夏传统风味菜点也给予了影响，同时他们也习惯了宁夏传统的回族风味小吃，使宁夏地方民族风味小吃得到不断的发展。