文昌鸡饭
来源：网络 作者：佚名 最后更新时间：2007-01-20
文昌鸡饭—其制作工艺讲究 ，先将优质大米洗净、滤干、猛火热锅，用鸡油加蒜茸爆香，再倒进大米翻炒到适度，然后加鸡汤煮熟，这种鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香。海南鸡饭成为华人美食的骄傲许多人一直以来都认为鸡饭没有什么了不起，甚至是亲临海南岛食用之后仍然觉得很普通。但是梅艳芳每次到新加坡都要吃文华的海南鸡饭；吴君如最怕来新工作，因为“可恶”的海南鸡饭会破坏她的减肥计划；而刘德华等男明星也说希望自己的女友会做海南鸡饭；前些时间电视剧《海南鸡饭》在香港公映——当许多人都从媒体上了解到这些时，就感觉海南鸡饭看来已经是一种风潮? 鸡饭 在海南本地，一般都叫“文昌鸡饭”。这鸡饭中的鸡其实是指白斩的文昌鸡，那些什么烧鸡、烤鸡、油鸡全部算不上；而饭则是用鸡油鸡汤煮的米饭。海南鸡饭的美味在于鸡肉幼滑无比，香喷喷的鸡油饭油而不腻。当然酱料还有讲究。在新加坡，酱料为香菜、黑酱油、蒜茸及特制的红辣椒；而在海南，则是香菜（在文昌本地甚至有一种专用的香菜）、蒜茸、姜丝和橘子汁（当醋用），现在爱吃辣的人也会加点黄灯笼辣椒。看来虽然有些差异，但意境相同.鸡饭是第一名吃，这完全是因为本地的风俗；却没想到在新加坡，在港台艺人近十年来的免费宣传下，鸡饭已经一跃成了国家级的美食代表。现如今，“海南鸡饭”早已享誉全球，至少是全球有华人的地方。这一现象值得海南各界关注。
