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焖茄子

来源：网络作者：佚名最后更新时间：2007-05-25

茄子要多下油爆炒才可口，但如果你不想吃太多油的话，可以利用微波炉：将一汤匙水加入装茄子的碗，盖上盖，用高汤煮约5分钟后取出，加适量料酒，最后加入茄子及少量水，焖约8分钟便可勾芡。这样既可以减少用油量，又能节省时间，使芡汁收紧，色泽微红，茄子微辣，软滑鲜嫩。

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