熟炒肚片

        一、 原料： 1、 主料：熟肚尖300克。 2、 调料：生姜、精盐、酱油、葱头、味精、湿淀粉、肉汤、鲜红辣椒、熟猪油各适量。

        二、 制法： 1、 将熟肚尖切成4厘米长、1厘米宽的长条，辣椒、生姜切末，葱头切段待用。 2、 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧热后，投入肚块、辣椒、生姜煸炒片刻。随即放入精盐、酱油、料酒焖一下，再放入葱头、肉汤、味精烧片刻，然后用淀粉勾芡炒几下，起锅装盘即成。

        三、 特点；色泽鲜艳，味浓厚，有吉安地方风味。