老贾砂锅

        多数食客都不知道“老贾砂锅”老板的名字，他们只是很随意地呼喊这个30刚出头、脸色黑黑的年轻人为“老贾”。这“老贾”大号景俊，父亲生病后，他便子承父业，独撑砂锅门面，原来父亲“老贾”的称呼自然也落在这个年轻人的头上。
       “老贾砂锅”生意极好，“非典”时期一度关门避疫，有食客天天来，隔着门缝大声喊“老贾”，声音栖惶，其状可怜。邻家砂锅店盛情邀其入店解馋，食客执意不去，说：“不吃‘老贾砂锅’，口里都淡出了个鸟来！”
“老贾砂锅”里有一道砂锅豆腐颇受食客欢迎。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透一点点滤出水分，再与粉丝、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中，烧开罢改用文火慢炖，后用精盐、味精调口，待豆腐入味后，淋热油出勺，此菜汤鲜爽口，名虽“老贾”，实在“真嫩”。
       小砂锅里存有大乾坤，在“老贾砂锅”的店里，每次性急的食客拍桌子问，砂锅为什么还不端上来，师傅们总笑着说：“甭急，甭急，慢慢炖才有味吗。”砂锅如此，生活亦复如此。
       国人历来喜欢用砂锅熬汤、炖肉，这是因为砂锅是陶制品，能保持食品原有的色、香、味。而砂锅又素以文火慢慢炖为好，所以手脚毛糙的厨师做不来上好的砂锅，猴急如猪八戒的食客也咂摸不出砂锅的真滋味。
       煮砂锅的师傅须具备熬中药的心情，吃砂锅也是食客仅次于品茶第二等大事。品茶须正襟危坐，安神抚气，但吃砂锅可以大呼小叫，可以用双手往烫着的舌头扇凉气；品茶是闲云野鹤的雅事，而砂锅却是大众化的抗饥之物，引车卖浆者可以吃，吃得腹涨肚鼓连放响屁，小资女郎也可以吃，吃得脸现桃花直打饱嗝。
       生意虽好，老板“老贾”却有些许苦衷：整天价和张狂的客人或醉鬼打交道，不胜其烦！“老贾”明确表示，今后不准备让儿子再干这行。“老贾”希望儿子好好读书金榜题名后再找个斯文工作，永不沾这油腥之物。
呜呼哀哉，如果“老贾”砂锅后续无人，食客将痛失一大口福。