手抓羊肉

        由于维吾尔、哈萨克等民族的宗教习俗以及新疆特殊的高寒地理环境，使牛、羊肉成为了哈密少数民族的主食。而手抓羊肉以其肉质鲜美、烹饪方法特别而成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。

　　来到草原，不吃手抓肉，那才叫遗憾呢！手抓肉是把清净的全羊切成几大块放在清水里煮，开上两三滚，离火起锅，持哈萨克刀子，边削边吃，哈萨克人认为肉的外表刚变白，肉里透着微红的血丝，这才是最大限度地保留了肉的营养。这也是哈萨克人招待最尊贵的客人的最高标准。在吃“手抓肉”喝奶茶的时侯，好客的哈萨克人还会向您敬上美酒。美酒和歌声在一起，就像蓝天和白云、绿草和鲜花在一起。在民间有无歌不成酒宴之说。草原牧人无论男女老少，人人都要会唱歌，在敬酒中，代替美味佳肴的就是草原民歌和悠扬动听的冬不拉琴声，长期生活在广袤辽阔的草原上的哈萨克族不仅能歌而且善舞。